Gebackene Auberginen in Tomatensoße

Name: Gebackene Auberginen in Tomatensoße
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schalotte; 1/2 Töpfchen Thymian; 1 Dose(n) (425 ml/ 400 g E) geschälte Tomaten; 6-8 EL Olivenöl; Salz; Cayennepfeffer; 2 Auberginen (ca. 500 g); 1-2 Knoblauchzehen; 30 g Butter oder Margarine; 40 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Basilikum zum Garnieren

Lecker

Gebackene Auberginen in Tomatensoße Rezept — Foto: Först, Thomas

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3,6 (5)

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Schalotte

½ Töpfchen Thymian

1 Dose(n) (425 ml/ 400 g E)geschälte Tomaten

6-8 EL Olivenöl

Salz

Cayennepfeffer

2 Auberginen (ca. 500 g)

1-2 Knoblauchzehen

30 g Butter oder Margarine

40 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Schalotte schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Tomaten, Schalotte und Thymian in einem hohen Mixbecher pürieren. Dabei Olivenöl nach und nach zugeben. Soße mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Auberginen putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben unter Wenden anbraten. Zum Schluss Knoblauch zufügen und mitbraten. Auberginen mit Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen. Tomatensoße in eine ofenfeste Form geben und die Auberginenscheiben fächerförmig darauflegen. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/ Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten überbacken. Mit Thymian und Basilikum garniert servieren. Dazu schmeckt frische Baguette

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
11 g Eiweiß
53 g Fett
12 g Kohlenhydrate

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