Gebackener Honigziegenkäse auf Salat

Aus LECKER 9/2015

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Radicchio

150 g Babysalatmix

je 4 Stiel(e) Dill, Minze und Zitronenmelisse

150 g Himbeeren

4 EL heller Balsamico-Essig

½ TL Senf

1 TL flüssigen Honig

2 TL flüssigen Honig

Salz

Pfeffer

3 EL Öl

4 Ziegenweichkäse (mit Edelschimmel; à 125 g)

3 EL Pinienkerne

1 reife Avocado

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Zubereitung

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen. Radicchio in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Himbeeren verlesen, evtl. waschen. 1⁄3 Beeren mit einer Gabel zerdrücken.

Mit Essig, 2 EL Wasser, Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.

Käse aufs Backblech setzen. Pinienkerne und 2 EL Honig verrühren, auf dem Käse verteilen. Unterm heißen Backofengrill 2–3 Minuten überbacken.

Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Mit den vorbereiteten Zutaten auf Teller verteilen. Mit Soße beträufeln und den Käse daraufsetzen. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

700 kcal
29 g Eiweiß
56 g Fett
14 g Kohlenhydrate