Gebackener Lachs auf Süßkartoffel und Brokkoli

Name: Gebackener Lachs auf Süßkartoffel und Brokkoli
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Süßkartoffeln: 800 g; grobes Meersalz; Olivenöl: 4 EL; Kopf Brokkoli: 1 (ca. 500 g); Lachsfilets (à ca. 150 g): 4; Pfeffer aus der Mühle; Zweige Rosmarin: 5; Edelsüß-Paprika: 1 TL

(11) 2.6 Sterne von 5

Gebackener Lachs auf Süßkartoffel und Brokkoli Rezept

Zutaten

800 g Süßkartoffeln
grobes Meersalz
4 EL Olivenöl
1 (ca. 500 g) Kopf Brokkoli
4 Lachsfilets (à ca. 150 g)
Pfeffer aus der Mühle
5 Zweige Rosmarin
1 TL Edelsüß-Paprika

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Süßkartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Mit grobem Salz würzen und mit 2 EL Öl beträufeln. Auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s.
2.: Hersteller) ca. 20 Minuten garen. Zwischendurch die Kartoffeln vorsichtig wenden.
3.: In der Zwischenzeit Brokkoliröschen vom Strunk schneiden, evtl. halbieren. Filets kalt abspülen, trocken tupfen und mit grobem Salz würzen. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten.
4.: Zum Schluss mit Pfeffer würzen. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln, bis auf 2 Zweige zum Garnieren, abstreifen und zum Lachs geben.
5.: Inzwischen Brokkoli in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten garen, abgießen, abtropfen lassen. Mit Süßkartoffeln und Lachs auf Tellern anrichten. Mit Paprika bestreuen und mit Rosmarin garnieren.