Gebratene Maultaschen zu Salat mit Nussvinaigrette

Name: Gebratene Maultaschen zu Salat mit Nussvinaigrette
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 3–4 Personen
Ingredients: Walnusskerne: 3 EL; rote Zwiebeln: 2; Frühstücksspeck: 5–6 Scheiben; Olivenöl: 4 EL; weißer Balsamico-Essig: 4 EL; Salz; Pfeffer; Zucker; Butter: 50–60 g; frische Maultaschen: 2 Packungen (à 300 g); Radicchio: 1 (ca. 100 g); Feldsalat: 100 g

Aus kochen & genießen 2/2013

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Gebratene Maultaschen zu Salat mit Nussvinaigrette Rezept

Zutaten

3 EL Walnusskerne
2 rote Zwiebeln
5–6 Scheiben Frühstücksspeck
4 EL Olivenöl
4 EL weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
50–60 g Butter
2 Packungen (à 300 g) frische Maultaschen
1 (ca. 100 g) Radicchio
100 g Feldsalat

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Walnüsse grob hacken. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Speck in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten.
2.: Essig und ca. 3 EL Wasser angießen. Zwiebeln und Walnüsse zufügen, kurz mitköcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. In eine Schüssel gießen. 3 EL Öl darunterschlagen. Abkühlen.
3.: Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Maultaschen darin unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Radicchio und Feldsalat putzen, waschen, evtl. kleiner zupfen und abtropfen lassen.
4.: Maultaschen halbieren. Salate und Nussvinaigrette mischen und mit den Maultaschen anrichten.