Gebratene Spargelpäckchen auf Tomatensoße

Name: Gebratene Spargelpäckchen auf Tomatensoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: grüner und weißer Spargel: 500 g; Putenschnitzel (à ca. 150 g): 4; Salz; Pfeffer; Öl: 2 EL; rote Chilischoten: 1–2; kleines Bund Thymian: 1; Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; stückige Tomaten: 2 Dose(n) (à 425 ml); Zucker; Frischhaltefolie

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Gebratene Spargelpäckchen auf Tomatensoße Rezept

Zutaten

500 g grüner und weißer Spargel
4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
1–2 rote Chilischoten
1 kleines Bund Thymian
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
Zucker
Frischhaltefolie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen. Spargel längs halbieren. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten garen. Nach ca. 2 Minuten grünen Spargel dazugeben und mitkochen.
2.: Spargel herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen, diagonal halbieren, zwischen 2 Lagen Folie etwas flacher klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 4–5 halbierte Spargelstangen mit 1 Stück Putenschnitzel umwickeln.
3.: 1 EL Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Spargelpäckchen darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten, herausnehmen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 8–10 Minuten garen.
4.: Chilischote putzen, waschen, aufschneiden und Kerne herauskratzen. Schote fein hacken. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
5.: Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Thymian, Chili und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6.: Spargelpäckchen herausnehmen, mit Soße auf Tellern anrichten und mit Thymian garnieren.