Gebratene Spargelpäckchen auf Tomatensoße

Name: Gebratene Spargelpäckchen auf Tomatensoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g grüner und weißer Spargel; 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 1–2 rote Chilischoten; 1 kleines Bund Thymian; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten; Zucker; Frischhaltefolie

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Gebratene Spargelpäckchen auf Tomatensoße Rezept

Zutaten

je 500 g grüner und weißer Spargel
4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
1–2 rote Chilischoten
1 kleines Bund Thymian
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
Zucker
Frischhaltefolie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen. Spargel längs halbieren. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten garen. Nach ca. 2 Minuten grünen Spargel dazugeben und mitkochen.
2.: Spargel herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen, diagonal halbieren, zwischen 2 Lagen Folie etwas flacher klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 4–5 halbierte Spargelstangen mit 1 Stück Putenschnitzel umwickeln.
3.: 1 EL Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Spargelpäckchen darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten, herausnehmen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 8–10 Minuten garen.
4.: Chilischote putzen, waschen, aufschneiden und Kerne herauskratzen. Schote fein hacken. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
5.: Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Thymian, Chili und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6.: Spargelpäckchen herausnehmen, mit Soße auf Tellern anrichten und mit Thymian garnieren.