Gebratener Chicorée mit Kartoffel-Möhren-Püree und Petersilien-Soße

Name: Gebratener Chicorée mit Kartoffel-Möhren-Püree und Petersilien-Soße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 500 g; Möhren: 500 g; Salz; Butter oder Margarine: 20 g; Mehl: 20 g; fettarme Milch: 3/8 l; Instant-Gemüsebrühe: 1 1/2 TL; Petersilie: 1 Bund; Pfeffer; Chicorée: 4 Kolben; Öl: 1 EL; geriebene Muskatnuss

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Gebratener Chicorée mit Kartoffel-Möhren-Püree und Petersilien-Soße Rezept

Zutaten

500 g Kartoffeln
500 g Möhren
Salz
20 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
3/8 l fettarme Milch
1 1/2 TL Instant-Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
Pfeffer
4 Kolben Chicorée
1 EL Öl
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen, mit 1/4 Liter Milch ablöschen.
2.: 1 Teelöffel Brühe einrühren, aufkochen und etwas köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 1 Esslöffel Petersilie beiseite legen, Rest in die Soße rühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Chicorée putzen, waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Chicorée darin rundherum anbraten, 100 ml Wasser angießen, 1/2 Teelöffel Brühe einrühren, aufkochen und 3-4 Minuten garen. Kartoffeln und Möhren abgießen, Gemüsewasser auffangen.
4.: Kartoffeln und Möhren grob zerstampfen. 1/8 Liter Milch und 100 ml Gemüsewasser zugießen und verrühren. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Chicorée, etwas Püree und Soße auf Tellern anrichten.
5.: Rest Petersilie darüberstreuen. Übriges Püree und Soße dazureichen.