Gebratener Reiswok mit Kokos-Garnelen-Spieß

Name: Gebratener Reiswok mit Kokos-Garnelen-Spieß
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Basmati-Reis: 200 g; Salz; tiefgefrorene Garnelen: 1 Packung (300 g); rote Paprikaschoten: 2; Lauchzwiebeln: 1 Bund; kleiner Römersalat: 1; Öl: 7 EL; Eier (Größe M): 4; Sojasoße: 2–3 EL; Saft von 1 Limette; Chiliflocken; Kokosraspel: 75 g; Panko (japanische Brotflocken): 50 g; Wasabi-Erdnüsse: 20 g; Holzspieße: 6–8

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Gebratener Reiswok mit Kokos-Garnelen-SpießRezept

Zutaten

200 g Basmati-Reis
Salz
1 Packung (300 g) tiefgefrorene Garnelen
2 rote Paprikaschoten
1 Bund Lauchzwiebeln
1 kleiner Römersalat
7 EL Öl
4 Eier (Größe M)
2–3 EL Sojasoße
Saft von 1 Limette
Chiliflocken
75 g Kokosraspel
50 g Panko (japanische Brotflocken)
20 g Wasabi-Erdnüsse
6–8 Holzspieße

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Reis abgießen, in einem Sieb gründlich abtropfen lassen und vollständig auskühlen lassen (am besten den Reis schon am Vortag zubereiten).
2.: Garnelen aus der Verpackung nehmen und die Glasur mit lauwarmem Wasser abspülen. In einem Sieb bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde auftauen lassen.
3.: Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
4.: 2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Paprika darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten. Reis dazugeben und ca. 6 Minuten mitbraten. 3 Eier aufschlagen und mit Sojasoße verquirlen.
5.: Eiermischung zum Reis geben und unter Rühren 1–2 Minuten stocken lassen. Wok oder Pfanne vom Herd nehmen, Salatblätter und Lauchzwiebeln locker untermengen. Mit Limettensaft und Chili kräftig abschmecken.
6.: Bratreis warm halten.
7.: Garnelen abspülen und trocken tupfen. 1 Ei und 1 Prise Salz verquirlen. Kokosraspel und Panko mischen. Garnelen zuerst in Ei, dann in der Kokos-Mischung wälzen. Je 3 Garnelen auf einen Holz-Spieß stecken.
8.: 5 EL Öl in einer zweiten großen Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 1–2 Minuten braten, herausnehmen. Wasabinüsse hacken. Bratreis mit Garnelen-Spießen anrichten, mit Nüssen bestreuen.