Gedämpfte Miesmuscheln

14.02.2009, 18:55 Uhr

Gedämpfte Miesmuscheln Rezept — Foto: Horn

Frische Miesmuscheln „Nordsee trifft Mittelmeer“

Augen zu und einmal kurz schnuppern: Das duftet nach salziger Brise, Watt –und französischem Bistro. Eine extrem leckere Mischung, die im Teller dekorativ und nach viel Arbeit aussieht, aber fast gar keine macht …

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 kg Miesmuscheln

500 g Möhren

2 Zwiebeln (à 40 g)

3 Stangen Porree (Lauch) (ca. 200 g)

1 EL (10 g) Öl

900 ml Gemüsebrühe (instant)

100 ml trockener Weißwein

4 Scheiben Toast

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Zubereitung

Miesmuscheln gründlich waschen, putzen und entbarten. Geöffnete Muscheln entfernen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl erhitzen, die Miesmuscheln in den Topf hineingeben. Möhren, Zwiebeln und Lauch hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Bei geschlossenem Deckel 7-8 Minuten dämpfen.

Mit Weißwein verfeinern und kurz aufkochen. Miesmuscheln mit etwas Sud in Suppenteller einfüllen und dazu Toast servieren.

Nährwerte

Pro Person

667 kcal
82 g Eiweiß
22 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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