Gedämpfte Miesmuscheln
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Zutaten
3 kg Miesmuscheln
500 g Möhren
2 Zwiebeln (à 40 g)
3 Stangen Porree (Lauch) (ca. 200 g)
1 EL (10 g) Öl
900 ml Gemüsebrühe (instant)
100 ml trockener Weißwein
4 Scheiben Toast
Zubereitung
Miesmuscheln gründlich waschen, putzen und entbarten. Geöffnete Muscheln entfernen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl erhitzen, die Miesmuscheln in den Topf hineingeben. Möhren, Zwiebeln und Lauch hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Bei geschlossenem Deckel 7-8 Minuten dämpfen.
Mit Weißwein verfeinern und kurz aufkochen. Miesmuscheln mit etwas Sud in Suppenteller einfüllen und dazu Toast servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 667 kcal
- 82 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
