Geflügel-Wraps mit Erbsen-Koriander-Püree
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Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Öl
1 TL Gemüsebrühe (instant)
300 g tiefgefrorene Erbsen
1 Bund Koriander
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Tomaten
1 Mini-Römersalat
500 g Putenhackfleisch
1 Packung Tortilla-Wraps (6 Stück; 270 g)
Zubereitung
Zwiebel schälen, würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. 150 ml Wasser zugießen, aufkochen, Brühe einrühren. Erbsen zugeben, zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Koriander waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest grob hacken. 2 EL Erbsen herausnehmen, Koriander zu den restlichen Erbsen geben und alles pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen untermischen, auskühlen lassen
Tomaten waschen, putzen, vierteln, Kerne entfernen, Fruchtfleisch klein würfeln. Salat putzen, in Streifen schneiden und waschen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen
Wraps nacheinander in einer heißen Pfanne von jeder Seite ca. 20 Sekunden erhitzen. Wraps mit dem Erbsenpüree bestreichen. Mit Tomaten, Salat und Hack belegen, aufrollen, zur Hälfte in Pergamentpapier wickeln und zusammenbinden. Eventuell restliches Erbsenpüree dazureichen. Mit beiseitegelegtem Koriander garnieren
Wartezeit ca. 45 Minuten
Nährwerte
Pro Stück
- 470 kcal
- 39 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
