Gefüllte Frikadellen
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Zutaten
7 Eier (Gr. S)
800 g Wirsingkohl
2 Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
100 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
1 kg weißes Speisefett zum Frittieren
30 g Butter
1 EL Öl
250 ml Rinderfond
100 g Schlagsahne
1-2 EL heller Soßenbinder
etwas Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
6 Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Eier kalt abschrecken und pellen. 1 Zwiebel schälen und fein reiben. Hack, geriebene Zwiebel, 30 g Paniermehl und 1 Ei verkneten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Jedes gekochte Ei dünn mit Hackmasse umhüllen und gut andrücken. Eier in 70 g Paniermehl wenden. Frittierfett in einem Topf erhitzen und jeweils 3 Eier bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten frittieren.
Eier warm halten. Inzwischen Butter in einem Topf erhitzen. Kohl darin andünsten, etwas Wasser angießen, aufkochen und ca. 10 Minuten zudeckt garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Fond und Sahne angießen, aufkochen und 3 Minuten köcheln. Soßenbinder einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter-Wirsing und Frikadellen auf einer Platte anrichten.
Mit Petersilie bestreuen. Soße extra dazureichen. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
Nährwerte
Pro Person
- 810 kcal
- 45 g Eiweiß
- 58 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
