Gefüllte Frikadellen

Name: Gefüllte Frikadellen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 7 Eier (Größe S); 800 g Wirsingkohl; 2 Zwiebeln; 500 g gemischtes Hackfleisch; 100 g Paniermehl; Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; 1 kg weißes Speisefett zum Frittieren; 30 g Butter; 1 EL Öl; 250 ml Rinderfond; 100 g Schlagsahne; 1-2 EL heller Soßenbinder; etwas Petersilie zum Bestreuen

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Zutaten

7 Eier (Größe S)
800 g Wirsingkohl
2 Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
100 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 kg weißes Speisefett zum Frittieren
30 g Butter
1 EL Öl
250 ml Rinderfond
100 g Schlagsahne
1-2 EL heller Soßenbinder
Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: 6 Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Eier kalt abschrecken und pellen. 1 Zwiebel schälen und fein reiben. Hack, geriebene Zwiebel, 30 g Paniermehl und 1 Ei verkneten.
2.: Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Jedes gekochte Ei dünn mit Hackmasse umhüllen und gut andrücken. Eier in 70 g Paniermehl wenden. Frittierfett in einem Topf erhitzen und jeweils 3 Eier bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten frittieren.
3.: Eier warm halten. Inzwischen Butter in einem Topf erhitzen. Kohl darin andünsten, etwas Wasser angießen, aufkochen und ca. 10 Minuten zudeckt garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
4.: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Fond und Sahne angießen, aufkochen und 3 Minuten köcheln. Soßenbinder einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter-Wirsing und Frikadellen auf einer Platte anrichten.
5.: Mit Petersilie bestreuen. Soße extra dazureichen. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.