Gefüllte gelbe Paprikaschoten mit Sardellen und Pecorino

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 EL Rosinen

6 Sardellenfilets (Glas)

75 g Oliven (o. Stein)

2 EL Kapern (Glas)

je 2 Stiel(e) Petersilie und Oregano

6 mittelgroße Tomaten

50 g Pecorino oder Parmesan (Stück)

50 g Semmelbrösel

6 EL Olivenöl

2 EL (40 g) Pinienkerne

Salz und Pfeffer

4 gelbe Paprika

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Zubereitung

Rosinen in warmem Wasser einweichen. Sardellen abspülen und trocken tupfen. Sardellen, Oliven und Kapern hacken. Petersilie und Oregano waschen und hacken. Tomaten häuten und würfeln. Käse reiben. Rosinen abtropfen lassen.

Semmelbrösel in 3 EL heißem Öl anrösten. Rosinen, Sardellen, Oliven, Kapern, Petersilie, Oregano, 6 EL Tomatenwürfel, Käse und Pinienkerne zufügen. Abschmecken.

Paprika waschen, samt Stielansatz längs halbieren und entkernen. Hälften mit der Tomatenmischung füllen und in eine Auflaufform legen. Rest Tomatenwürfel darum verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Paprika mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Auflaufform mit Alufolie zudecken. Im vor geheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.

Getränke-Tipp: Rotwein, z.B. Sangiovese.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
13 g Eiweiß
30 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 7/2011

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