Gefüllte gelbe Paprikaschoten

Name: Gefüllte gelbe Paprikaschoten
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 EL Rosinen; 6 Sardellenfilets (Glas); 75 g schwarze Oliven (o. Stein); 2 EL Kapern (Glas); 2–3 Stiel(e) Petersilie und Oregano; 6 mittelgroße Tomaten; 50 g Pecorino-Käse oder Parmesan (Stück); 50 g Semmelbrösel; 6 EL Olivenöl; 2 EL (40 g) Pinienkerne; Salz und Pfeffer; 4 gelbe Paprikaschoten; Alufolie

Aus kochen & genießen 7/2011

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Zutaten

2 EL Rosinen
6 Sardellenfilets (Glas)
75 g schwarze Oliven (o. Stein)
2 EL Kapern (Glas)
je 2–3 Stiel(e) Petersilie und Oregano
6 mittelgroße Tomaten
50 g Pecorino-Käse oder Parmesan (Stück)
50 g Semmelbrösel
6 EL Olivenöl
2 EL (40 g) Pinienkerne
Salz und Pfeffer
4 gelbe Paprikaschoten
Alufolie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Rosinen in warmem Wasser einweichen. Sardellen abspülen und trocken tupfen. Sardellen, Oliven und Kapern hacken. Petersilie und Oregano waschen und hacken. Tomaten häuten und würfeln. Käse reiben. Rosinen abtropfen lassen.
2.: Semmelbrösel in 3 EL heißem Öl anrösten. Rosinen, Sardellen, Oliven, Kapern, Petersilie, Oregano, 6 EL Tomatenwürfel, Käse und Pinienkerne zufügen. Abschmecken.
3.: Paprika waschen, samt Stielansatz längs halbieren und entkernen. Hälften mit der Tomatenmischung füllen und in eine Auflaufform legen. Rest Tomatenwürfel darum verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Paprika mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Auflaufform mit Alufolie zudecken. Im vor geheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.
5.: Getränke-Tipp: Rotwein, z.B. Sangiovese.