Gefüllte Paprikaschote mit Kräuter-Quark und Radieschen auf Gurkenscheiben

Name: Gefüllte Paprikaschote mit Kräuter-Quark und Radieschen auf Gurkenscheiben
Cook time: 10 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Radieschen: 2; Petersilie: 5 Stiel(e); Halme Schnittlauch: 10; Magerquark: 125 g; fettarmer Joghurt: 2 EL; Salz; Pfeffer; Zucker; rote Paprikaschote: 1/2 (ca. 125 g); Salatgurke: 75 g

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Gefüllte Paprikaschote mit Kräuter-Quark und Radieschen auf Gurkenscheiben Rezept

Zutaten

2 Radieschen
5 Stiel(e) Petersilie
10 Halme Schnittlauch
125 g Magerquark
2 EL fettarmer Joghurt
Salz
Pfeffer
Zucker
1/2 (ca. 125 g) rote Paprikaschote
75 g Salatgurke

Zubereitung

10 Minuten

leicht

1.: Radieschen putzen und waschen. 2 Scheiben abschneiden, halbieren und zum Garnieren beiseite legen. Übrige Radieschen in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, einige zum Garnieren beiseite legen.
2.: Übrige Petersilie fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Quark und Joghurt verrühren. Kräuter, bis auf ca. 1 Teelöffel, unterheben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Paprika waschen und Kerngehäuse so herausschneiden, dass der Stiel erhalten bleibt.
3.: Die Unterseite etwas gerade schneiden. Paprikaabschnitte würfeln. Gurke putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Gurkenscheiben dicht an dicht auf einen Teller legen. Mit Paprikawürfeln bestreuen.
4.: Quark in die Paprika füllen. Mit Radieschenscheiben, gehackten Kräutern und Petersilienblättern garnieren.