Gemüse-Fleisch-Schmortopf

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Schweinegulasch

2 Zwiebeln

500 g Möhren

1 (ca. 500 g) Wirsingkohl

2 EL Öl

1 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

20 g Mehl

0,1 l Rotwein

500 g Kartoffeln

1-2 EL dunkler Soßenbinder

200 g Schmand

½ Bund krause Petersilie

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Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Wirsing putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen.

Fleisch darin bei starker Hitze unter Wenden goldbraun anbraten. Zwiebelwürfel und Tomatenmark zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Wein und 600 ml Wasser einrühren. Möhren und Wirsing zufügen.

Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schmortopf nochmals abschmecken. Soßenbinder einrühren. Kartoffelscheiben darauf verteilen, mit Salz würzen.

Schmand glatt rühren und über die Kartoffeln gießen. Im offenen Bräter im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) weitere 30 Minuten garen. Eventuell abdecken. Vor dem Servieren Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
30 g Eiweiß
39 g Fett
40 g Kohlenhydrate