Gemüse-Frittata mit Immun-Booster

Aus LECKER 11/2020

06.12.2020, 00:00 Uhr

Gemüse-Frittata mit Immun-Booster Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,6 (16)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

3 Lauchzwiebeln

100 g geröstete Paprika (Glas)

1 große Möhre

½ Bund Basilikum

8 Eier (Gr. M)

40 g Reismehl

50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Salz und Pfeffer

90 g Express-Reis (alt. 30 g Reis kochen)

25 g Baby-Spinat

Zubereitung

1

Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C). Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Paprika abtropfen und in Stücke schneiden. Möhre schälen und raspeln. Basilikum, bis auf etwas, hacken. Eier verquirlen. Mehl, Lauchzwiebeln und Hälfte des Parmesans unterrühren. Würzen.

2

Eimasse in eine geölte Auflaufform (ca. 23 x 23 cm) geben. Erst Reis, dann Möhrenraspel, Paprika, Spinat und gehacktes Basilikum daraufgeben. Mit übrigem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Beim Anrichten mit restlichem Basilikum bestreuen.

Nährwerte

Pro Stück

230 kcal
14 g Eiweiß
10 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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