Gemüse-Lammtopf

Name: Gemüse-Lammtopf
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Lammfleisch (aus der Keule); 2 Knoblauchzehen; 375 g Tomaten; 2 EL Öl; Salz; 1 TL Pfefferkörner; Rosen-Paprika; 1 Tee. getrocknete Kräuter der Provence; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Mehl; 100 g Okraschoten; 250 g Kürbis; 400 g kleinere Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; einige Spritzer Zitronensaft; frischer Majoran und geriebene Zitronenschale zum Bestreuen.

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Zutaten

750 g Lammfleisch (aus der Keule)
2 Knoblauchzehen
375 g Tomaten
2 EL Öl
Salz
1 TL Pfefferkörner
Rosen-Paprika
1 Tee. getrocknete Kräuter der Provence
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
100 g Okraschoten
250 g Kürbis
400 g kleinere Kartoffeln
2 EL Olivenöl
einige Spritzer Zitronensaft
frischer Majoran und geriebene Zitronenschale zum Bestreuen.

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Öl erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten.
2.: Fleisch zufügen. Unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz, zerstoßenen Pfefferkörnern, Paprika und getrockneten Kräutern würzen. Tomatenmark unterrühren, Mehl darüberstäuben. Tomaten zufügen. Mit einem Liter Wasser ablöschen.
3.: Zugedeckt 50 Minuten schmoren. Inzwischen Okraschoten waschen, dabei leicht abreiben. Stielansätze herausschneiden. Fünf Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken. Kürbis schälen und würfeln.
4.: Kartoffeln waschen und halbieren. Im heißen Olivenöl unter Wenden zehn Minuten braten, etwas salzen. Kürbis 15 Minuten, Okraschoten und Kartoffeln sieben Minuten vor Ende der Garzeit zum Lammtopf geben.
5.: Alles nochmals mit Salz, Paprika und Zitronensaft abschmecken. Mit Majoranblättchen und geriebener Zitronenschale bestreut servieren.