Gemüse-Pfannkuchen

Lecker

Gemüse-Pfannkuchen Rezept — Foto: Först, Thomas

Mini-Pfannkuchen mit Apfel und Quarkcreme

45 Min.

03. Juli 2024

Gefüllte Pfannkuchen mit Schinken, Pilzen und Brokkoli

Wenn es Mittags Pfannkuchen gibt, kann der restliche Tag nur gut werden. Die herzhafte Füllung aus Champignons, Brokkoli, Käse und Schinken kommt bei der ganzen Familie prima an!

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3,5 (4)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Eier (Gr. M)

150 ml Mineralswasser

250 ml Milch

300 g Mehl

150 g tiefgefrorene Erbsen

1 Dose (425 ml) Gemüsemais

1 Paprikaschote

120 g Schinken

200 g Champignons

4 TL Butter oder Margarine

Salz

Pfeffer

4 TL Crème fraîche

Dill zum Bestreuen

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Zubereitung

Eier, Mineralwasser und Milch glatt rühren. Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Teig etwas ruhen lassen. Inzwischen Erbsen auftauen, Mais abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Schinken ebenfalls würfeln. Champions putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. 1 Teelöffel Fett in einer Pfanne erhitzen. 1/4 der Champignons darin 3 Minuten anbraten. Je 1/4 vom restlichen Gemüse und Schinken zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/4 Teig darauf verteilen. Ca. 5 Minuten backen, wenden und nochmals ca. 5 Minuten backen. Restliches Gemüse und Teig ebenso verarbeiten. Jeden Pfannkuchen mit Crème fraîche und grob gehacktem Dill bestreut servieren

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
34 g Eiweiß
21 g Fett
75 g Kohlenhydrate