Gemüse-Wok

Name: Gemüse-Wok
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: Möhren: 500 g; Zucchini: 300 g; Porree (Lauch): 250 g; Bambusschösslinge in Stücken: 1 Dose(n) (314 ml); Knoblauchzehen: 2; Mungobohnensprossen: 250 g; Basmatireis: 200 g; Salz; Öl: 4 EL; Cashewkerne: 100 g; Sojasoße: 3–4 EL; Gemüsebrühe (Instant): 75 ml; gemahlener Koriander; Sambal Oelek (Chilipaste); brauner Zucker: 1–2 TL

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Zutaten

500 g Möhren
300 g Zucchini
250 g Porree (Lauch)
1 Dose(n) (314 ml) Bambusschösslinge in Stücken
2 Knoblauchzehen
250 g Mungobohnensprossen
200 g Basmatireis
Salz
4 EL Öl
100 g Cashewkerne
3–4 EL Sojasoße
75 ml Gemüsebrühe (Instant)
gemahlener Koriander
Sambal Oelek
1–2 TL brauner Zucker

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen und waschen. Zucchini waschen, trocken tupfen, Enden abschneiden. Porree putzen, der Länge nach halbieren, abspülen und trocken tupfen. Bambus abtropfen lassen. Gemüse quer in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Stücke der Länge nach in dünne Stifte schneiden.
2.: Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Sprossen verlesen, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen, Cashewkerne unter Rühren hellbraun rösten, auf Küchenpapier geben und mit Salz bestreuen.
3.: Wok mit Küchenpapier ausreiben. 3 Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Möhren und Porree zufügen und ca. 3 Minuten unter Rühren braten, mit Salz würzen. Knoblauch und Bambus dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
4.: Zucchini, Sojasoße und Brühe dazugeben und aufkochen. Sprossen unter das Gemüse mischen und aufkochen. Mit Salz, Koriander, Sambal Oelek und braunem Zucker abschmecken. Cashewkerne dazugeben und nochmals aufkochen.
5.: Gemüse mit Reis servieren.