Gemüse-Wok
Zutaten
- 500 g Möhren
- 300 g Zucchini
- 250 g Porree (Lauch)
- 1 Dose(n) (314 ml) Bambusschösslinge in Stücken
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Mungobohnensprossen
- 200 g Basmatireis
- Salz
- 4 EL Öl
- 100 g Cashewkerne
- 3–4 EL Sojasoße
- 75 ml Gemüsebrühe (Instant)
- gemahlener Koriander
- Sambal Oelek
- 1–2 TL brauner Zucker
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Möhren schälen und waschen. Zucchini waschen, trocken tupfen, Enden abschneiden. Porree putzen, der Länge nach halbieren, abspülen und trocken tupfen. Bambus abtropfen lassen. Gemüse quer in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Stücke der Länge nach in dünne Stifte schneiden.
- 2.
- Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Sprossen verlesen, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen, Cashewkerne unter Rühren hellbraun rösten, auf Küchenpapier geben und mit Salz bestreuen.
- 3.
- Wok mit Küchenpapier ausreiben. 3 Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Möhren und Porree zufügen und ca. 3 Minuten unter Rühren braten, mit Salz würzen. Knoblauch und Bambus dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
- 4.
- Zucchini, Sojasoße und Brühe dazugeben und aufkochen. Sprossen unter das Gemüse mischen und aufkochen. Mit Salz, Koriander, Sambal Oelek und braunem Zucker abschmecken. Cashewkerne dazugeben und nochmals aufkochen.
- 5.
- Gemüse mit Reis servieren.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 480 kcal
- 2010 kJ
- 15g Eiweiß
- 22g Fett
- 60g Kohlenhydrate
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Foto: Pretscher, Tillmann
