Gemüsepfanne mit Mozzarella

Name: Gemüsepfanne mit Mozzarella
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 30 g Bulgur; Salz, schwarzer Pfeffer; 1 (ca. 200 g) Aubergine; 1/2 Paprikaschote (z. B. gelbe; ca. 100 g); 1 kl. Stange Porree (Lauch) (ca. 150 g); 1 (ca. 150 g) Zucchini; 1 TL (5 g) Olivenöl; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; 60 g Mozzarella-Käse; 2-3 Stiele Petersilie; evtl. bunter Pfeffer

Lecker

19.02.2009, 15:50 Uhr

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30 Min.

4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

30 g Bulgur

Salz, schwarzer Pfeffer

1 (ca. 200 g) Aubergine

½ Paprikaschote (z. B. gelbe; ca. 100 g)

1 kl. Stange Porree (Lauch) (ca. 150 g)

1 (ca. 150 g) Zucchini

1 TL (5 g) Olivenöl

1 TL getrocknete Kräuter der Provence

60 g Mozzarella-Käse

2-3 Stiele Petersilie

evtl. bunter Pfeffer

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Zubereitung

Bulgur waschen und in 100 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen

Inzwischen Gemüse putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Öl erhitzen. Gemüse darin unter öfterem Wenden anbraten. 6 EL Wasser angießen. Kräuter zufügen. Alles zugedeckt 10-12 Minuten schmoren, abschmecken

Mozzarella in Scheiben schneiden. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf dem Gemüse verteilen und schmelzen lassen

Petersilie waschen, grob hacken und unter den Bulgur mischen. Evtl. bunten Pfeffer über die Gemüsepfanne streuen. Den Bulgur dazureichen

EXTRA-TIP

Statt Bulgur können Sie zu der Gemüsepfanne auch Reis oder Salzkartoffeln kochen

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
22 g Eiweiß
17 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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