Gerstenpfannkuchen
Zutaten
Personen
Für den Teig:
- 4 Eier (Gr. M)
- ½ l Milch
- 1 Prise Salz
- 250 g Gerstenmehl (gibtÕs im Reformhaus)
- 2 grüne Paprikaschoten (ca. 300 g)
- 30 g Butter oder Margarine
Für die Quarkcreme:
- 500 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
- 150 ml Milch
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Töpfchen Kerbel
Zubereitung
1
Für den Pfannkuchenteig Eier, Milch, Salz und Gerstenmehl in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes verquirlen. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Paprika putzen, waschen, fein hobeln und unter den Teig heben. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Portionsweise 24 kleine Pfannkuchen aus dem Teig backen und warm stellen. Für die Creme Quark und Milch glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, grob hacken. Unter den Quark rühren. Kerbelquark zu den Pfannkuchen servieren
2
Pro Personen ca. 2560 kJ/ 610 kcal
Nährwerte
Pro Person
- 599 kcal
- 35 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
