Geschmorte Kaninchenkeulen auf Suppengemüse

Name: Geschmorte Kaninchenkeulen auf Suppengemüse
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Kaninchenkeulen; Salz; Pfeffer; 2 Bund Suppengemüse; 2 EL Butterschmalz; 4 Lorbeerblätter; 1/8 l trockener Sherry; 1/4 l Fleischbrühe (Instant); 200 g Schlagsahne; evtl. heller Soßenbinder

(3) 2.7 Sterne von 5

Geschmorte Kaninchenkeulen auf Suppengemüse Rezept

Zutaten

4 Kaninchenkeulen
Salz
Pfeffer
2 Bund Suppengemüse
2 EL Butterschmalz
4 Lorbeerblätter
1/8 l trockener Sherry
1/4 l Fleischbrühe (Instant)
200 g Schlagsahne
heller Soßenbinder

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Fett in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Kaninchenkeulen darin von beiden Seiten kräftig anbraten.
2.: Lorbeerblätter zufügen. Mit Sherry und Brühe ablöschen, aufkochen. Im geschlossenen Topf 25-30 Minuten schmoren lassen. Kaninchenkeulen aus dem Bratfond nehmen und warm stellen. Die Hälfte des Suppengrüns mit einer Schaumkelle herausnehmen, durch ein Sieb streichen und wieder in den Topf geben.
3.: Sahne angießen und kurz aufkochen. Nach Belieben mit hellem Soßenbinder andicken. Kaninchenkeulen mit der Soße und den Spätzle servieren. Eventuell mit Petersilienblättchen garnieren.