Geschmorter Kasselernacken auf Ratatouillegemüse

Name: Geschmorter Kasselernacken auf Ratatouillegemüse
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1-1,2 kg Kasselernacken; 1 (ca. 300 g) Gemüsezwiebel; 3-4 EL Öl; 1 Lorbeerblatt; 500 g Paprikaschoten; 1 (ca. 250 g) Aubergine; 1 (ca. 300 g) Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 1 Packung (500 g) Tomaten; 1/8-1/4 l Gemüsebrühe (Instant); 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; Salz; schwarzer Pfeffer; frischer Thymian und Rosmarin zum Garnieren

(1) 1 Stern von 5

Geschmorter Kasselernacken auf Ratatouillegemüse Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Wintergemüse - die besten Rezepte der Saison

Schnelles Mittagessen: Königsberger Eier

Schnelles Mittagessen - in 30 Minuten fertig!

Was koche ich heute Abend?

Zutaten

1-1,2 kg Kasselernacken
1 (ca. 300 g) Gemüsezwiebel
3-4 EL Öl
1 Lorbeerblatt
500 g Paprikaschoten
1 (ca. 250 g) Aubergine
1 (ca. 300 g) Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Packung (500 g) Tomaten
1/8-1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
ca. 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
frischer Thymian und Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und grob in Würfel schneiden. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch unter Wenden kurz anbraten. Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten und mit 1/2 Liter Wasser ablöschen.
2.: Lorbeerblatt zufügen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 50-60 Minuten schmoren. Inzwischen Paprika, Aubergine und Zucchini putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
3.: Knoblauch, Gemüse, stückige Tomaten und Brühe zum Fleisch in den Schmorfond geben und mit getrockneten Kräutern der Provence, etwas Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten weiterschmoren. Dabei zwischendurch das Gemüse umrühren.
4.: Wenn das Gemüse gar ist, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Thymian und Rosmarin garniert servieren. Dazu schmeckt Reis oder frisches Baguette.