Geschmortes Mandelhähnchen mit Kürbis

Name: Geschmortes Mandelhähnchen mit Kürbis
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Hokkaidokürbis; 2 mittelgroße Zwiebeln; 80 g Mandelkerne (mit Haut); 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); 2 EL Öl; Salz, Pfeffer; 1⁄8 l Cream-Sherry; 300 g Kirschtomaten; 150 g Schlagsahne; 3 EL gemahlene Mandeln (mit Haut)

Aus LECKER 1/2014

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Geschmortes Mandelhähnchen mit Kürbis Rezept

Zutaten

800 g Hokkaidokürbis
2 mittelgroße Zwiebeln
80 g Mandelkerne (mit Haut)
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1⁄8 l Cream-Sherry
300 g Kirschtomaten
150 g Schlagsahne
3 EL gemahlene Mandeln (mit Haut)

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Kürbis waschen, vierteln, entkernen und samt Schale in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in Spalten schneiden. Mandelkerne grob hacken. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen.
2.: Öl in einem weiten Bräter erhitzen. Hähnchenfilets darin von jeder Seite ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Kürbis, Zwiebeln und gehackte Mandeln ins heiße Bratfett geben und unter Wenden leicht anbraten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sherry und 150–200 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Hähnchenfilets daraufsetzen, zugedeckt 5–7 Minuten schmoren.
4.: Tomaten waschen und halbieren. Sahne und gemahlene Mandeln in den Sherryfond rühren. Tomaten um die Hähnchenfilets verteilen. Zugedeckt ca. 10 Minuten weiterschmoren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Dazu schmeckt Brot oder Reis.