Gestürzter Ananas-Kokos-Kuchen

Name: Gestürzter Ananas-Kokos-Kuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 1 Dose(n) Ananas; 4 Eier (Gr. M); Salz; einige Zitronensaft; 80 g Zucker; 150 g Zucker; 125 g Kokosraspel; 2 Packungen Backpulver; etwas Butter; 200 g Mehl; 2 EL Kakao; 100 ml Milch; 4 EL Rum

Aus LECKER-Sonderheft 1/2012

(9) 3.2 Sterne von 5

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Was koche ich heute Abend?

Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Aufläufe - Rezepte für köstliche Ofenhits

Zutaten

1 Dose(n) Ananas
4 Eier (Gr. M)
Salz
einige Zitronensaft
80 g Zucker
150 g Zucker
125 g Kokosraspel
2 Packungen Backpulver
etwas Butter
200 g Mehl
2 EL Kakao
100 ml Milch
4 EL Rum

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Ananas gut abtropfen lassen. 2 Eier trennen. Für die Makronenmasse Eiweiß mit 1 Prise Salz und Zitronensaft sehr steif schlagen und dabei 80 g Zucker einrieseln lassen. Kokosraspel und ¼ TL Backpulver mischen und unter den Eischnee ziehen.
2.: Kalt stellen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller).
3.: Für den Teig 150 g Butter, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts weißcremig verrühren. Eigelb und 2 Eier einzeln einrühren. Mehl, 1⁄2 Päckchen Backpulver und Kakao mischen, mit Milch und Rum unterrühren.
4.: Ananas auf den Boden der Form legen. Darauf die Makronenmasse und dann den Rührteig streichen. Im Ofen ca. 50 Minuten backen.
5.: Kuchen erst in der Form etwas abkühlen lassen, am Formrand lösen und dann auf eine Kuchenplatte stürzen. Auskühlen lassen.