Gnocchisalat mit Speck und Brokkoli
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Zutaten
600 g Brokkoli
Salz
200 g Frühstücksspeck
400 g Gnocchi (Kühlregal)
1 (ca. 100 g) Radicchio
2 Schalotten
4 EL Essig
2 EL Honig-Senf
Pfeffer
4 EL Olivenöl
Zubereitung
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Speck in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
Gnocchi zum Speck geben und 6–8 Minuten mitbraten. Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Blätter grob zerzupfen.
Schalotten schälen und fein würfeln. Essig, Senf, Schalotten, Salz und Pfeffer verrühren. Öl portionsweise mit dem Schneebesen darunterschlagen. Salat, Brokkoli und Vinaigrette zu den Gnocchi geben und gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat lauwarm servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 16 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
