Gnocchisalat mit Speck und Brokkoli

Name: Gnocchisalat mit Speck und Brokkoli
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Brokkoli; Salz; 200 g Frühstücksspeck; 400 g frische Gnocchi (Kühlregal); 1 (ca. 100 g) Kopf Radicchio; 2 Schalotten; 4 EL Essig; 2 EL Honig-Senf; Pfeffer; 4 EL Olivenöl

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Gnocchisalat mit Speck und Brokkoli Rezept

Zutaten

600 g Brokkoli
Salz
200 g Frühstücksspeck
400 g frische Gnocchi (Kühlregal)
1 (ca. 100 g) Kopf Radicchio
2 Schalotten
4 EL Essig
2 EL Honig-Senf
Pfeffer
4 EL Olivenöl

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Speck in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
2.: Gnocchi zum Speck geben und 6–8 Minuten mitbraten. Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Blätter grob zerzupfen.
3.: Schalotten schälen und fein würfeln. Essig, Senf, Schalotten, Salz und Pfeffer verrühren. Öl portionsweise mit dem Schneebesen darunterschlagen. Salat, Brokkoli und Vinaigrette zu den Gnocchi geben und gut vermengen.
4.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat lauwarm servieren.