Goldiges Möhrchen

Name: Goldiges Möhrchen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Möhren; 200 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 1 Chilischote; 2 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; 100 ml Orangensaft; 1 EL Ajvar (pikante Paprikazubereitung); Salz; Pfeffer; 1/2 Bund Schnittlauch; ca. 4 EL gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Lecker

Goldiges Möhrchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Möhren

200 g Kartoffeln

2 Zwiebeln

1 Chilischote

2 EL Olivenöl

1 l Gemüsebrühe

100 ml Orangensaft

1 EL Ajvar (pikante Paprikazubereitung)

Salz

Pfeffer

½ Bund Schnittlauch

ca. 4 EL gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln schälen bzw. putzen und waschen. Alles in kleine Stücke schneiden. Chili putzen, waschen und entkernen. Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitete Zutaten darin ca. 5 Minuten andünsten. 1 l Brühe und Orangensaft angießen. Ajvar unterrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln.

Gemüsesuppe mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei eventuell noch etwas Brühe bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Mit den Parmesanspänen und etwas Pfeffer auf die Suppe streuen.

Nährwerte

Pro Portion

180 kcal
7 g Eiweiß
8 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

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