Gratinierte Feigen mit Orangenkaramellsoße

Name: Gratinierte Feigen mit Orangenkaramellsoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2–3 Orangen; 100 g Zucker; 100 g Zucker; 4 EL Aperol; ersatzweise Orangensaft ); 8 Feigen; 3 EL Butter; 2 Eiweiß (Gr. M); 50 g Mandeln; 2 EL Mandelblättchen; 2 EL Puderzucker; evtl. Zuckersterne

Aus LECKER-Sonderheft 2/2010

Gib die erste Bewertung ab!

Gratinierte Feigen mit Orangenkaramellsoße Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Wintergemüse - die besten Rezepte der Saison

Schnelles Mittagessen: Königsberger Eier

Schnelles Mittagessen - in 30 Minuten fertig!

20-Minuten-Turbo-Küche - ruck, zuck zubereitet

Zutaten

2–3 Orangen
100 g Zucker
100 g Zucker
4 EL Aperol
Orangensaft
8 Feigen
3 EL Butter
2 Eiweiß (Gr. M)
50 g Mandeln
2 EL Mandelblättchen
2 EL Puderzucker
Zuckersterne

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Soße Orangen auspressen und 100 ml Saft abmessen. 100 g Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Orangensaft zugießen, den Karamell loskochen und unter Rühren 5–10 Minuten sirupartig einkochen.
2.: Aperol einrühren. Abkühlen lassen.
3.: Feigen waschen, trocken tupfen und mehrmals am Stielansatz kreuzweise einschneiden. Butter schmelzen, in eine Auflaufform geben. Feigen hineinsetzen und an der eingeschnittenen Oberfläche etwas auseinanderdrücken.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3).
5.: Eiweiß sehr steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Zucker einrieseln lassen. Gemahlene Mandeln einrieseln lassen. Mandeleischnee in die Feigen füllen. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
6.: Im heißen Ofen 5–8 Minuten überbacken. Orangensoße zu den Feigen servieren. Evtl. mit Zuckersternen bestreuen.