Gratinierte Feigen mit Orangenkaramellsoße

Name: Gratinierte Feigen mit Orangenkaramellsoße Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2-3 Orangen; 100 g Zucker; 100 g Zucker; 4 EL Aperol; Orangensaft; 8 Feigen; 3 EL Butter; 2 Eiweiß (Gr. M); 50 g gemahlene Mandeln; 2 EL Mandelblättchen; 2 EL Puderzucker; evtl. Zuckersterne

Lecker

Gratinierte Feigen mit Orangenkaramellsoße Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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26. September 2012

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2-3 Orangen
100 g Zucker
100 g Zucker
4 EL Aperol
Orangensaft
8 Feigen
3 EL Butter
2 Eiweiß (Gr. M)
50 g gemahlene Mandeln
2 EL Mandelblättchen
2 EL Puderzucker
evtl. Zuckersterne

Zubereitung

Für die Soße Orangen auspressen und 100 ml Saft abmessen. 100 g Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Orangensaft zugießen, den Karamell loskochen und unter Rühren 5–10 Minuten sirupartig einkochen.

Aperol einrühren. Abkühlen lassen.

Feigen waschen, trocken tupfen und mehrmals am Stielansatz kreuzweise einschneiden. Butter schmelzen, in eine Auflaufform geben. Feigen hineinsetzen und an der eingeschnittenen Oberfläche etwas auseinanderdrücken.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3).

Eiweiß sehr steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Zucker einrieseln lassen. Gemahlene Mandeln einrieseln lassen. Mandeleischnee in die Feigen füllen. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

Im heißen Ofen 5–8 Minuten überbacken. Orangensoße zu den Feigen servieren. Evtl. mit Zuckersternen bestreuen.