Gratinierte Schweinefilets mit Romanesco, Möhren und Sauce-Hollandaise

Name: Gratinierte Schweinefilets mit Romanesco, Möhren und Sauce-Hollandaise
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Schweinefilets; 1-2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 (ca. 800 g) Kopf Romanesco; 500 g Möhren; 1 (30 g) Beutel Sauce Hollandaise für 125 g Butter; 125 g Butter; 2 EL Mandelblättchen; Basilikum zum Garnieren

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Gratinierte Schweinefilets mit Romanesco, Möhren und Sauce-Hollandaise Rezept

Zutaten

600 g Schweinefilets
1-2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 (ca. 800 g) Kopf Romanesco
500 g Möhren
1 (30 g) Beutel Sauce Hollandaise für 125 g Butter
125 g Butter
2 EL Mandelblättchen
Basilikum

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Filets waschen und trocken tupfen. Im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze fertig garen. Inzwischen Romanesco putzen, waschen, in kleine Röschen teilen.
2.: Möhren schälen, waschen, in feine Stücke schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, anschließend in einer Auflaufform verteilen. Filets aufschneiden und auf das Gemüse legen. Für die Soße 125 ml Wasser erwärmen.
3.: Soßenpulver einrühren, aufkochen. Butter in Stücke schneiden und bei geringer Wärmezufuhr darunterschlagen. Soße über Gemüse und Schweinefilets träufeln. Mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten gratinieren.
4.: Mit Basilikum garniert servieren.