Grießnockerln-Rhabarber-Auflauf

Aus LECKER 6/2013
Grießnockerln-Rhabarber-Auflauf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Rhabarber 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 1 EL  Speisestärke 
  • 80 + 50 g Zucker 
  • 3⁄4 Milch 
  • 1 Päckchen  Vanillezucker, Salz 
  • 110 Hartweizengrieß 
  • 2   Eier (Gr. M) 
  • 100 Schmand 
  • 1 EL  Mandelblättchen 

Zubereitung

60 Minuten
einfach
1.
Für das Kompott Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und 1⁄8 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL kaltes Wasser glatt rühren. Unter den Rhabarber rühren und unter Rühren mind.
2.
1 Minute köcheln. Mit 80 g Zucker süßen und in eine flache Auflaufform füllen.
3.
Für die Nockerln Milch, 50 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen, einmal aufkochen und bei schwacher Hitze ­unter Rühren ca. 2 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 3–4 Minuten quellen lassen.
4.
1 Ei trennen. 3 EL Grieß nach und nach unter das Eigelb rühren, dann alles unter den restlichen Grieß rühren. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Grieß heben.
5.
Vom Grieß mit zwei Esslöffeln Nockerln abstechen und auf den Rhabarber setzen.
6.
Schmand und 1 Ei verrühren, den Guss über die Grießnockerln gießen. Mandeln darüber­streuen. Im heißen Backofen 15–20 Minuten überbacken.

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 320 kcal
  • 9g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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