Rhabarberkompott - so geht das Grundrezept

Rhabarber einkochen leicht gemacht: Mit unserem Rezept für Rhabarberkompott hast du den ganzen Frühling und Sommer etwas von dem beliebten Stangengemüse. Für das Grundrezept brauchst du neben Rhabarber noch Zucker, Stärke und Wasser.

Extra-Tipp: Du hast noch Rhabarber eingefroren? Dann lasse die Stücke zunächst auftauen und starte mit Schritt 2 in die Zubereitung des Rhabarberkompotts. Super einfach!

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Frisch gekochtes Rhabarberkompott solltest du nach dem Auskühlen am besten direkt in ein Plastik- oder Glasgefäß mit Deckel abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Dort hält es sich etwa 2-3 Tage. Je nachdem wieviel Zucker du verwendet hast, eventuell auch länger.

Für eine satte rote Farbe kannst du rotstieligen Rhabarber, z. B. Himbeerrhabarber verwenden. Anders als grünstieliger Rhabarber hat rotstieliger Rhabarber nämlich nicht nur eine rote Schale, sondern ist komplett rot gefärbt. Die roten Sorten sind milder im Geschmack, denn ihre Blätter und Fasern enthalten weniger Oxalsäure.

Weniger sauer und schön rot gelingt Rhabarberkompott außerdem, wenn du den Rhabarber mit Erdbeeren oder rotem Fruchtsaft oder -nektar aus Cranberries, Johannisbeeren oder Kirsche kombinierst. Das sorgt für einen milderen Geschmack, eine intensive Farbe und eine natürliche Süße - so brauchst du weniger Zucker. Erdbeer-Rhabarber-Kompott ist unser Favorit für den Sommer!

Rhabarberkompott mit Vanillepudding ist die wohl beliebteste Kombination. Aber auch selbst gemachte Vanillesoße oder cremiges Vanilleeis schmecken toll zu dem süß-säuerlichen Frühlingskompott. Eine fix angerührte Quarkspeise oder erfrischender Joghurt sind außerdem eine tolle Ergänzung. Als fruchtiges Topping überzeugt Rhabarberkompott auf Omas Käsekuchen, knuspriger Pavlova oder Panna cotta.

Wenn du noch etwas länger in den Genuss von Rhabarberkompott kommen möchtest, kannst du es auch sehr gut einkochen. Dafür füllst du das heiße Kompott in saubere, heiß ausgespülte Einmachgläser und verschließt diese sofort luftdicht. Achte darauf, dass die Ränder sauber sind. So hält sich Rhabarberkompott für mehrere Monate. Lagere die Gläser dann an einem dunklen Ort, zum Beispiel im Keller oder in der Speisekammer.

Alternativ lässt sich Rhabarberkompott in einem geeigneten Behälter auch einfrieren. Dafür sollte es vollständig ausgekühlt sein, damit sich nicht so viele Eiskristalle bilden. Auf diese Weise hält es sich etwa 1 Jahr.