Grießschnitten à la Crème brûlée

Aus LECKER 4/2019

05.05.2019, 00:00 Uhr

Grießschnitten à la Crème brûlée Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6 (5)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

600 g Rhabarber

1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer

300 g Zucker

+ 4 EL Zucker

100 ml Apfelsaft

1 EL Speisestärke

1 ½ l Milch

1 Pck. Vanillezucker

Salz

Zimt

1 Stück Bio-Zitronenschale

150 g Weichweizengrieß

1 EL Butter

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Zubereitung

Rhabarber putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. 150 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Rhabarber, Ingwer und Saft zugeben. Aufkochen und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, unter Rühren zum Kompott geben. Unter Rühren nochmals aufkochen. Topf vom Herd nehmen.

Milch, 150 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Grieß unter Rühren zügig einrieseln lassen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren quellen lassen. 1 EL Butter unterrühren.

Backofengrill vorheizen. Grießbrei auf einem gefetteten Backblech (25 x 40 cm; evtl. mit Backrahmen oder Alufolie verkleinern) verstreichen. 1–2 TL Zimt und 4 EL Zucker mischen, auf den Brei streuen und unterm Ofengrill 6–8 Minuten überbacken. Herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit dem Kompott servieren.

Nährwerte

Pro Stück

310 kcal
7 g Eiweiß
5 g Fett
57 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.