Große Gnocchi mit getrockneten Tomaten

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Große Gnocchi mit getrockneten Tomaten Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g mehligkochende Kartoffeln

2 kleine Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

100 g getrocknete Tomaten

Öl (Glas)

3-4 EL Pinienkerne

2-3 EL Öl (z. B. Olivenöl)

60 g Grieß

Salz, weißer Pfeffer, Muskat

ca. 50 g Speisestärke

3 Eigelbe

Mehl für die Arbeitsfläche

150 g Crème fraîche

100 ml Milch

einige Stiele Basilikum

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Tomaten abtropfen lassen und evtl. trockentupfen. Alles fein würfeln. Pinienkerne grob hacken

1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Pinienkerne zugeben und goldbraun rösten. Tomaten unterrühren

Kartoffeln abschrecken, schälen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Grieß unterrühren, würzen. Etwas abkühlen lassen. Dann Stärke, Eigelb und die Hälfte Tomaten-Mischung unterkneten. Auskühlen lassen

Kartoffelteig auf etwas Mehl zu 2 Rollen (ca. 4 cm Ø) formen. Rollen in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und diese zu ovalen Gnocchi formen. Gnocchi portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser 3-4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen

Gnocchi abtropfen lassen. In 1-2 EL heißem Öl schwenken, herausnehmen. Crème fraîche und Milch in die Pfanne rühren und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, fein schneiden, unterrühren. Alles mit übriger Tomaten-Mischung anrichten. Dazu passt Blattspinat

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
9 g Eiweiß
31 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Tomaten Kartoffeln Hauptgerichte Gnocchi

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