Große Gnocchi mit getrockneten Tomaten
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Zutaten
750 g mehligkochende Kartoffeln
2 kleine Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
100 g getrocknete Tomaten
Öl (Glas)
3-4 EL Pinienkerne
2-3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
60 g Grieß
Salz, weißer Pfeffer, Muskat
ca. 50 g Speisestärke
3 Eigelbe
Mehl für die Arbeitsfläche
150 g Crème fraîche
100 ml Milch
einige Stiele Basilikum
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Tomaten abtropfen lassen und evtl. trockentupfen. Alles fein würfeln. Pinienkerne grob hacken
1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Pinienkerne zugeben und goldbraun rösten. Tomaten unterrühren
Kartoffeln abschrecken, schälen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Grieß unterrühren, würzen. Etwas abkühlen lassen. Dann Stärke, Eigelb und die Hälfte Tomaten-Mischung unterkneten. Auskühlen lassen
Kartoffelteig auf etwas Mehl zu 2 Rollen (ca. 4 cm Ø) formen. Rollen in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und diese zu ovalen Gnocchi formen. Gnocchi portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser 3-4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen
Gnocchi abtropfen lassen. In 1-2 EL heißem Öl schwenken, herausnehmen. Crème fraîche und Milch in die Pfanne rühren und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, fein schneiden, unterrühren. Alles mit übriger Tomaten-Mischung anrichten. Dazu passt Blattspinat
Nährwerte
Pro Person
- 510 kcal
- 9 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
