Große Gnocchi mit getrockneten Tomaten

Name: Große Gnocchi mit getrockneten Tomaten
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: mehlig koch. Kartoffeln: 750 g; kleine Zwiebeln: 2; Knoblauchzehen: 1-2; getrocknete Tomaten: 100 g; in Öl (Glas); Pinienkerne: 3-4 EL; Öl (z. B. Olivenöl): 2-3 EL; Grieß: 60 g; Salz, weißer Pfeffer, Muskat; Speisestärke: 50 g; Eigelb: 3; Mehl für die Arbeitsfläche; Crème fraîche: 150 g; Milch: 100 ml; Basilikum: einige Stiel(e)

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Große Gnocchi mit getrockneten Tomaten Rezept

Zutaten

750 g mehlig koch. Kartoffeln
2 kleine Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
100 g getrocknete Tomaten
in Öl
3-4 EL Pinienkerne
2-3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
60 g Grieß
Salz, weißer Pfeffer, Muskat
50 g Speisestärke
3 Eigelb
Mehl
150 g Crème fraîche
100 ml Milch
einige Stiel(e) Basilikum

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen
2.: Zwiebeln und Knoblauch schälen. Tomaten abtropfen lassen und evtl. trockentupfen. Alles fein würfeln. Pinienkerne grob hacken
3.: 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Pinienkerne zugeben und goldbraun rösten. Tomaten unterrühren
4.: Kartoffeln abschrecken, schälen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Grieß unterrühren, würzen. Etwas abkühlen lassen. Dann Stärke, Eigelb und die Hälfte Tomaten-Mischung unterkneten. Auskühlen lassen
5.: Kartoffelteig auf etwas Mehl zu 2 Rollen (ca. 4 cm Ø) formen. Rollen in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und diese zu ovalen Gnocchi formen. Gnocchi portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser 3-4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen
6.: Gnocchi abtropfen lassen. In 1-2 EL heißem Öl schwenken, herausnehmen. Crème fraîche und Milch in die Pfanne rühren und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, fein schneiden, unterrühren. Alles mit übriger Tomaten-Mischung anrichten. Dazu passt Blattspinat