Grüne Nudelpfanne mit Lachs

Lecker

27.03.2010, 02:30 Uhr

Grüne Nudelpfanne mit Lachs Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Brokkoli

500 g grüner Spargel

1 Bund Lauchzwiebel

1 (ca. 300 g) Fenchelknolle

250 g Lachsfilet

Salz

300 g Nudeln (z. B. Dinkel-Maccharoni)

2 EL Olivenöl

Pfeffer

1-2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Brokkoli putzen, in Röschen vom Strunk schneiden und waschen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Fenchel putzen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen, mit Salz würzen und in Würfel schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.

Gemüse unter Wenden 3-5 Minuten anschwitzen. 200 ml Nudelwasser abschöpfen und zum Gemüse geben. Aufkochen und weitere 5-10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Pfanne auswischen. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Fisch unter vorsichtigem Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Zitronensaft beträufeln. Gemüse, Nudeln und Fisch vorsichtig mischen und auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
29 g Eiweiß
16 g Fett
59 g Kohlenhydrate

Lecker

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