Grüne Spaghetti

Name: Grüne Spaghetti
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Brokkoli: 500 g; Zwiebel: 1; Zucchini: 1; junger Spinat: 400 g; Petersilie: 1 Bund; Basilikum: 1 Bund; Mandelkerne: 15 g; Knoblauchzehe: 1; Parmesankäse: 40 g; geschälte Pistazienkerne: 15 g; Olivenöl: 80 ml; Spaghetti: 300 g; Salz; tiefgefrorene Erbsen: 300 g; Schlagsahne: 100 g

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

500 g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Zucchini
400 g junger Spinat
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
15 g Mandelkerne
1 Knoblauchzehe
40 g Parmesankäse
15 g geschälte Pistazienkerne
80 ml Olivenöl
300 g Spaghetti
Salz
300 g tiefgefrorene Erbsen
100 g Schlagsahne

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen.
2.: Kräuter waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Knoblauch schälen und grob hacken. 10 g Parmesan hobeln und beiseitestellen. Restlichen Parmesan reiben, mit Pistazien, Mandeln, Kräutern, Knoblauch und Olivenöl zu einem Pesto mixen.
3.: Nudeln und Zwiebel in reichlich kochendem Salzwasser 7–9 Minuten garen. Ca. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit Zucchini, Erbsen und Brokkoli zufügen. Pasta und Gemüse abgießen. 2–3 EL Kochwasser auffangen, mit Nudeln und Gemüse zurück in den Topf geben.
4.: Sahne, Pesto und Spinat zufügen, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten und mit Parmesanspänen garnieren.