Grünkohl-Topf mit Mettenden

Name: Grünkohl-Topf mit Mettenden
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1,5 kg Grünkohl; Salz; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 EL Butterschmalz; 2-3 EL Gemüsebrühe (Instant); 200 g durchwachsener Räucherspeck; 1 TL Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 1-2 EL grober Senf; 400 g Kartoffeln; 400 g Möhren; 4 Stück(e) (ca. 350 g) Mettenden; 1 TL Zucker

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Zutaten

1,5 kg Grünkohl
Salz
2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
2-3 EL Gemüsebrühe (Instant)
200 g durchwachsener Räucherspeck
1 TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1-2 EL grober Senf
400 g Kartoffeln
400 g Möhren
4 Stück(e) (ca. 350 g) Mettenden
1 TL Zucker

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Grünkohl verlesen und gründlich waschen. In reichlich kochendem Salzwasser portionsweise etwa 3 Minuten blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen, grob hacken. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
2.: Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Grünkohl zugeben und ca. 1 1/2 Liter Wasser zugießen. Aufkochen und Brühe einrühren. Räucherspeck, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Senf zufügen.
3.: Kartoffeln schälen und waschen. 2 Kartoffeln fein reiben, unter den Grünkohl rühren. Restliche Kartoffeln in große Stücke schneiden. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Möhren unter den Grünkohl heben und ca. 1 Stunde kochen.
4.: Die Mettenden zugeben und weitere 20 Minuten kochen. Grünkohl mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken, den Räucherspeck in Scheiben schneiden und mit der Wurst auf einer Platte anrichten.