Grünkohlbrot für die ganze Truppe

Name: Grünkohlbrot für die ganze Truppe
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Scheiben
Ingredients: 180 g geputzter Grünkohl; 30 g Butter; 450 g Mehl; 1 EL Backpulver; 1 TL Natron; 2 EL Zucker; 1 Ei (Gr. M); 320 ml Buttermilch; 4 EL Walnusskerne; 2 EL Röstzwiebeln; 150 g Gänseschmalz

Aus LECKER 1/2020

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Grünkohlbrot für die ganze Truppe Rezept

Wenn man viel Zeit mit den Lieblingsmenschen verbringt, darf es ruhig mal schmalzig werden – auch beim Walnussaufstrich fürs Brot

Zutaten

180 g geputzter Grünkohl
Salz
30 g Butter
450 g Mehl
1 EL Backpulver
1 TL Natron
2 EL Zucker
1 Ei (Gr. M)
320 ml Buttermilch
4 EL Walnusskerne
2 EL Röstzwiebeln
150 g Gänseschmalz

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Für das Brot Grünkohl gründlich waschen, abtropfen lassen und eventuell dicke Blattrippen herausschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kohl gut ausdrücken und hacken. Butter schmelzen.
2.: Backofen vorheizen (220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Mehl, Backpulver, Natron, 1 TL Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Ei, flüssige Butter und Buttermilch verquirlen, zum Mehlmix geben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Grünkohl unterkneten.
3.: Teig zu einem ovalen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten vorbacken. Ofentemperatur reduzieren (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Brot weitere ca. 30 Minuten backen.
4.: Für das Schmalz inzwischen Nüsse in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten rösten, herausnehmen und grob hacken. Röstzwiebeln, Nüsse und Schmalz verrühren. Mit Salz würzen.
5.: Brot aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Noch warm mit dem Schmalz anrichten.