Gurken-Sorbet aus Limetten-Eis

Name: Gurken-Sorbet aus Limetten-Eis
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 3 Salatgurken; 4 Limetten; 170 g Puderzucker; 300 g Sahne; 2 TL abgeriebene Bio-Limettenschale; 125 g griechischer Joghurt; 125 g Mascarpone; 1/4 Ananas; 1 Passionsfrucht; 2 Stiele Minze

Aus LECKER 9/2021

(1) 2 Sterne von 5

Zugegeben, die Zubereitung braucht Geduld. Aber die lohnt sich für diesen Muntermacher – und die Hauptarbeit übernimmt ohnehin das Gefrierfach.

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Zutaten

3 Salatgurken
Saft von 4 Limetten
170 g Puderzucker
300 g Sahne
2 TL abgeriebene Bio-Limettenschale
125 g griechischer Joghurt
125 g Mascarpone
1/4 Ananas
1 Passionsfrucht
2 Stiele Minze
Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

einfach

1.: Am Vortag für das Sorbet Gurken schälen, würfeln. Mit Hälfte Limettensaft und 20 g Puderzucker pürieren. Püree durch ein Sieb streichen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben (25 cm lang; Papier an den Rändern ca. 5 cm überstehen lassen). Ca. 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
2.: Für das Limetten-Eis Sahne, 150 g Puderzucker, Limettenschale und Rest Limettensaft aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Joghurt und Mascarpone unterrühren. Ca. 3 Stunden einfrieren, dabei alle ca. 30 Minuten durchrühren. Fertige Eismasse mit einem Löffel auf dem Sorbet in der Kastenform glatt streichen. Über Nacht ins Gefrierfach stellen.
3.: Zum Anrichten Eis in der Form auf eine Platte stürzen, Form dabei mit einem warmen Tuch bedecken und vorsichtig nach oben abziehen. Die Ananas schälen, Strunk entfernen. Ananas in dünne Scheiben schneiden. Dessert mit Ananas, dem ausgelöffelten Inneren der Passionsfrucht und Minze anrichten.