Gurkenschiffchen auf Feta-Tomatensoße

Aus kochen & genießen 8/2016

(18) 3.8 Sterne von 5

Gurkenschiffchen auf Feta-Tomatensoße Rezept

Wie gemacht für feine Füllungen: Sind die Kerne ausgelöst, findet sich in den Gurkenhälften Platz für fluffiges Püree. Im Ofen garen sie dann sanft in würziger Soße.

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Familienessen - Gerichte, die allen schmecken

Winterrezepte - wärmstens zu empfehlen!

Zutaten

600 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer
250 g Kirschtomaten
75 g getrocknete Softtomaten
1 Zwiebel
6 Stiel/e Oregano
2 EL Olivenöl
1 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
Zucker
200 g Feta
4 EL Schlagsahne
2 Schmorgurken (à ca. 600 g)
2-3 EL Butter
100 ml Milch
Muskat

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Kirschtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Oregano waschen, Blättchen von den Stielen streifen.
2.: Für die Tomatensoße Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Stückige Tomaten, getrocknete Tomaten und Oregano zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Feta zerbröckeln. Sahne und ca. 2⁄3 Feta in die Soße rühren.
3.: Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. Kartoffeln abgießen. Butter und Milch zufügen und alles grob zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Stampfkartoffeln in die Gurken verteilen.
4.: Tomatensoße und Kirschtomaten in eine Auflaufform geben. Gurken daraufsetzen und mit übrigem Feta bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) 35–40 Minuten backen.