Hack und… Alibi-Grünzeug

Name: Hack und… Alibi-Grünzeug
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 4 EL Öl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 300 g Hackfleisch (gemischt oder vom Rind); 2 Lauchzwiebeln; 50 g Zuckerschoten; 3 Tomaten; 2 EL Weißweinessig; 75 g Oliven

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

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Der Name des Low Carb-Rezepts ist Programm: Bei diesem schnellen Abendessen dreht sich alles um Hack - und doch darf ein wenig Gemüse nicht fehlen.

Zutaten

4 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Hackfleisch (gemischt oder vom Rind)
Salz, Pfeffer
2 Lauchzwiebeln
50 g Zuckerschoten
3 Tomaten
2 EL Weißweinessig
75 g Oliven

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 3 Minuten krümelig anbraten. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch in die Hackpfanne geben.
2.: Inzwischen 2 Lauchzwiebeln putzen und waschen. Das Weiße in Stücke, das Grüne der Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. 50 g Zuckerschoten putzen, waschen und längs in feine Streifen schneiden. 3 Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Tomaten, grüne Zwiebelringe, Zuckerschoten, 2 EL Weißweinessig und 2 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weißes der Lauchzwiebeln (mit Zwiebel und Knoblauch) in der Hackpfanne ca. 3 Minuten mitbraten. 75 g grüne Oliven untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Tomatensalat anrichten.