Hähnchen-Ragout im Pastetchen

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Hähnchen-Ragout im Pastetchen Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 2 EL  Butter oder Margarine 
  • 2 EL  Mehl 
  • 500 Hähnchenfilet 
  • 1   Zwiebel 
  • 300 Möhren 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 2   Gewürznelken 
  •     Salz 
  • 2   Wacholderbeeren 
  • 250 ml  Milch 
  • 100 Schlagsahne 
  •     Muskatnuss 
  • 200 tiefgefrorene Erbsen 
  • 4   Blätterteigpasteten (à ca. 25 g) 
  • 1 kleines Bund  Petersilie 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Topf vom Herd nehmen.
2.
Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebel und Möhren schälen. Möhren würfeln. Zwiebel mit Lorbeer und Nelken spicken. 1 Liter Salzwasser mit Wacholder würzen. Möhren, Zwiebel und Fleisch dazugeben. Langsam zum Sieden bringen, nicht aufkochen und ca. 10 Minuten leicht siedend garen. In ein Sieb gießen, Brühe dabei auffangen. Zwiebel und Wacholder entfernen. Ca. 500 ml Brühe abmessen. Übrige Brühe anderweitig verwenden.
3.
Brühe und Milch unter Rühren in die Mehlschwitze gießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Sahne verfeinern und Muskat würzen. Erbsen, Fleisch und Möhren dazugeben. In der Soße erhitzen. Inzwischen Pasteten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten erwärmen.
4.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Ragout in den Blätterteigpasteten anrichten, mit Petersilie bestreuen und garnieren.
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Ernährungsinfo

4 Stück ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 44g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 28g Kohlenhydrate
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