Hähnchen-Speck-Krüstchen in Tomatenrahm mit Thymian
Zutaten
2 große, doppelte Hähnchenfilets (ca. 800 g)
8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g)
1 mittelgroße Zwiebel
200 g Kirschtomaten
ca. 8 Stiele Thymian
2 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Packung (500 g)stückige Tomaten
100 g Schlagsahne
ca. 100 g Goudakäse
Zubereitung
Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, in einzelne Filets schneiden und diese quer halbieren. Um jedes Stück eine Scheibe Frühstücksspeck wickeln und eventuell mit einem Holzspießchen feststecken. Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und abtropfen lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und grob in Stücke zupfen
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen-Medaillons darin rundherum kräftig anbraten (ca. 5 Minuten), mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons aus der Pfanne nehmen. Zwiebel ins heiße Bratfett geben und unter Rühren kurz andünsten. Kirschtomaten und die Hälfte des Thymians zufügen, 1–2 Minuten darin dünsten und mit stückigen Tomaten und Sahne ablöschen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Minuten köcheln lassen
Tomatenrahm mit den Hähnchen-Speck-Krüstchen in eine weite Auflaufform geben. Mit Käse und restlichem Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten gratinieren. Dazu schmeckt frisches Baguette
Nährwerte
Pro Person
- 520 kcal
- 56 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
