Hähnchenfilet mit geschmorten Tomaten und Oliven

Lecker

16.05.2015, 04:00 Uhr

Hähnchenfilet mit geschmorten Tomaten und Oliven Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

650 g Hähnchenfilet

6 Tomaten (à ca. 100 g)

100 g Oliven

3 Zwiebeln

2 EL Öl

125 g geräucherter, durchwachsener Speck in Würfeln

100 ml Gemüsebrühe

6 Stiele Thymian

1 (ca. 250 g) Baguettebrot

25 g Kräuterbutter

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, trocken reiben, achteln und entkernen. Oliven längs halbieren. Zwiebeln schälen und würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten, Speck dazugeben, ca. 5 Minuten weiterbraten. Tomaten, Oliven und Zwiebeln dazugeben und weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blätter von den Stielen zupfen. Blätter fein hacken. Baguette in Scheiben schneiden. Scheiben in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten leicht rösten.

Herausnehmen und einseitig mit Kräuterbutter bestreichen.

Gehackten Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, unter das Ragout rühren. Ragout anrichten, mit Thymian bestreuen und garnieren. Kräuterbaguette dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
46 g Eiweiß
36 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

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