Hähnchenfilet mit geschmorten Tomaten und Oliven

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Hähnchenfilet mit geschmorten Tomaten und Oliven Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 650 Hähnchenfilet 
  • 6   Tomaten (à ca. 100 g) 
  • 100 schwarze entkernte Oliven 
  • 3   Zwiebeln 
  • 2 EL  Öl 
  • 125 geräucherter durchwachsener Speck, in Würfeln 
  • 100 ml  Gemüsebrühe 
  • 6 Stiel(e)  Thymian 
  • 1 (ca. 250 g)  Baguettebrot 
  • 25 Kräuterbutter 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, trocken reiben, achteln und entkernen. Oliven längs halbieren. Zwiebeln schälen und würfeln.
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten, Speck dazugeben, ca. 5 Minuten weiterbraten. Tomaten, Oliven und Zwiebeln dazugeben und weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3.
Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blätter von den Stielen zupfen. Blätter fein hacken. Baguette in Scheiben schneiden. Scheiben in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten leicht rösten.
4.
Herausnehmen und einseitig mit Kräuterbutter bestreichen.
5.
Gehackten Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, unter das Ragout rühren. Ragout anrichten, mit Thymian bestreuen und garnieren. Kräuterbaguette dazureichen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 2890 kJ
  • 46g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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