Hähnchenschnitzel mit Sommergemüse und Püree (Titel Rezepte pur)

Name: Hähnchenschnitzel mit Sommergemüse und Püree (Titel Rezepte pur)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend); Salz; 1 Bund (ca. 200 g) Lauchzwiebeln; 500 g Kirschtomaten; 6 Stiel(e) Majoran; 4 Hähnchenfilet (à ca. 150 g); Pfeffer; 1 Ei (Gr. M); 4 EL Mehl; 10 EL Paniermehl; 8 EL Sonnenblumenöl; 200 ml Milch; 30 g Butter; frisch geriebene Muskatnuss

Aus LECKER 36/2011

Lecker

Hähnchenschnitzel mit Sommergemüse und Püree (Titel Rezepte pur) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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40 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

Salz

1 Bund (ca. 200 g) Lauchzwiebeln

500 g Kirschtomaten

6 Stiel(e) Majoran

4 Hähnchenfilet (à ca. 150 g)

Pfeffer

1 Ei (Gr. M)

4 EL Mehl

10 EL Paniermehl

8 EL Sonnenblumenöl

200 ml Milch

30 g Butter

frisch geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Bestreuen, hacken

Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Hähnchenfilet nacheinander erst in Mehl, dann in Ei und Paniermehl wenden

Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Herausnehmen und warm halten. Im Bratfett Lauchzwiebeln und Tomaten ca. 4 Minuten unter Wenden andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 4 EL Wasser ablöschen

Inzwischen Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen. Butter, warme Milch und etwas Muskat zufügen und stampfen. Püree mit Salz abschmecken

Nährwerte

Pro Person

710 kcal
46 g Eiweiß
32 g Fett
56 g Kohlenhydrate