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Hähnchenschnitzel mit Sommergemüse und Püree (Titel Rezepte pur)
Aus LECKER 36/2011
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Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- 1 Bund (ca. 200 g) Lauchzwiebeln
- 500 g Kirschtomaten
- 6 Stiel(e) Majoran
- 4 Hähnchenfilet (à ca. 150 g)
- Pfeffer
- 1 Ei (Größe M)
- 4 EL Mehl
- 10 EL Paniermehl
- 8 EL Sonnenblumenöl
- 200 ml Milch
- 30 g Butter
- Muskatnuss
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen
- 2.
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Bestreuen, hacken
- 3.
- Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Hähnchenfilet nacheinander erst in Mehl, dann in Ei und Paniermehl wenden
- 4.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Herausnehmen und warm halten. Im Bratfett Lauchzwiebeln und Tomaten ca. 4 Minuten unter Wenden andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 4 EL Wasser ablöschen
- 5.
- Inzwischen Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen. Butter, warme Milch und etwas Muskat zufügen und stampfen. Püree mit Salz abschmecken
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 710 kcal
- 2980 kJ
- 46 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
