Hefe-Pflaumenkuchen mit Bienenstich-Haube

Name: Hefe-Pflaumenkuchen mit Bienenstich-Haube
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 650 g Mehl; 325 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei (Größe M); 225 g Butter; 350 ml Milch; 5 ml Milch; 1 1/2 Würfel (à 42 g) Hefe; 2 EL Honig; 200 g Mandelblättchen; 1,75 kg Pflaumen; 2 EL Paniermehl; Mehl für die Arbeitsfläche

(8) 4.8 Sterne von 5

Hefe-Pflaumenkuchen mit Bienenstich-Haube Rezept

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Zutaten

650 g Mehl
325 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
225 g Butter
350 ml Milch
5 ml Milch
1 1/2 Würfel (à 42 g) Hefe
2 EL Honig
200 g Mandelblättchen
1,75 kg Pflaumen
2 EL Paniermehl
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Mehl, 125 g Zucker und Salz in einer große Schüssel mischen. Ei und 75 g Butter in Flöckchen zufügen. 350 ml Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröseln, unter Rühren auflösen. Zur Mehlmischung gießen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Für den Bienenstich-Guss 150 g Butter, 150 g Zucker und Honig in einem Topf schmelzen. Mandeln zufügen und unter Rühren kurz aufkochen. 5 EL Milch unterrühren. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Hefeteig nochmals durchkneten und knapp 2/3 des Teiges in einer gefetteten, bemehlten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausrollen, den Rand hochdrücken. Zugedeckt nochmals an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend mit Paniermehl bestreuen, Pflaumen darauf verteilen. Mit 50 g Zucker bestreuen. Restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 32 x 39 cm) ausrollen, locker zusammenfalten und vorsichtig auf die Pflaumen legen. Teigränder leicht zusammendrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen, herausnehmen. Bienenstich-Guss vorsichtig auf dem Hefeteig verstreichen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne
2.: Wartezeit ca. 3 Stunden