Heidelbeer-Marzipan-Traum

Name: Heidelbeer-Marzipan-Traum
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Vanilleschote; 50 g Marzipan-Rohmasse; 100 ml Apfelsaft; 50 g Zucker; + 2 EL Zucker; 400 g Heidelbeeren; 2 Blatt Gelatine; 200 g saure Sahne; 200 g Schlagsahne; 25 g Amarettini

Aus kochen & genießen 8/2017

Lecker

Heidelbeer-Marzipan-Traum Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kreieren Sie einen knusprig-cremigen Mandelschmaus: Marzipan in das Beerenkompott sowie zerbröselte Amarettini obendrauf

Heidelbeerkuchen vom Blech Rezept - Foto: House of Food / Food Experts KG

Saftiger Heidelbeerkuchen vom Blech

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Heidelbeermarmelade Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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75 Min.

4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Vanilleschote

50 g Marzipan-Rohmasse

100 ml Apfelsaft

50 g Zucker

+ 2 EL Zucker

400 g Heidelbeeren

2 Blatt Gelatine

200 g saure Sahne

200 g Schlagsahne

25 g Amarettini

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Zubereitung

Für das Kompott Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Marzipan grob raspeln. Apfelsaft, Vanilleschote und 50 g Zucker in einem Topf aufkochen. Marzipan zugeben und darin auflösen. Heidelbeeren abspülen, unterrühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Kompott auskühlen lassen.

Inzwischen Gelatine einweichen. Saure Sahne, 2 EL Zucker, Vanillemark und Sahne erst verrühren, dann steif schlagen. Gelatine ausdrücken, im kleinen Topf auflösen. 2 EL Creme einrühren, dann unter den Rest Creme rühren. Hälfte Kompott fein pürieren, in Schlieren unter die Creme rühren. Creme ca. 15 Minuten kalt stellen.

Amarettini zerbröckeln. Vanilleschote aus dem Kompott entfernen. Kompott und Creme anrichten und mit Amarettini bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

476 kcal
7 g Eiweiß
32 g Fett
40 g Kohlenhydrate