Heidelbeer-Muffins
Zutaten
- 125 g Mehl
- 1 TL Mehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- ¼ gestr. TL gemahlene Bourbon-Vanille (ersatzweise Mark von 1/2 Vanilleschote)
- 1 Stück(e) (ca. 15 g) Ingwer
- 1 Ei (Gr. M)
- 125 g weiche Butter
- 100 ml Milch
- 150 g Crème fraîche
- 150 g Ahornsirup
- 125 g tiefgefrorene Heidelbeeren
- 75 g tiefgefrorene Heidelbeeren
- 180 g Puderzucker
Utensilien
Papier
Zubereitung
125 g Mehl, Buchweizenmehl, Backpulver, Natron und Vanille mischen. Ingwer schälen, fein reiben. Ei in einer großen Schüssel verquirlen. Butter, Milch, Crème fraîche und Sirup zugeben, alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehlmischung zugeben und mit einem Kochlöffel nur kurz rühren, bis alle Zutaten gemischt sind. 125 g gefrorene Heidelbeeren mit 1 TL Mehl bestäuben. Mit Ingwer unter den Teig heben
Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit je 1 Papier-Backförmchen auslegen. Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25–30 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, ca. 20 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen
Inzwischen für den Guss 75 g Heidelbeeren in einem Rührbecher antauen lassen. Puderzucker zugeben und pürieren. Muffins mit dem Guss verzieren, trocknen lassen
Wartezeit ca. 50 Minuten
Nährwerte
Pro Stück
- 294 kcal
- 3 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
