Heidelbeer-Schoko-Kastenkuchen

Name: Heidelbeer-Schoko-Kastenkuchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Scheiben:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g tiefgefrorene Heidelbeeren; 150 g Butterwaffeln; 8 Blatt Gelatine; 250 g Ricottakäse; 250 g Vollmilch-Joghurt; 75 g Zucker; 400 g Schlagsahne; 150 g Zartbitter-Schokolade; 25 g Kokosfett; Frischhaltefolie

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Zutaten

250 g tiefgefrorene Heidelbeeren
150 g Butterwaffeln
8 Blatt Gelatine
250 g Ricottakäse
250 g Vollmilch-Joghurt
75 g Zucker
400 g Schlagsahne
150 g Zartbitter-Schokolade
25 g Kokosfett
Frischhaltefolie

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Heidelbeeren in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Eine Kastenform (11 x 25 cm; 1,25 Liter Inhalt) mit Wasser ausspülen und mit Folie auslegen. 8 Butterwaffeln zuschneiden und den Boden der Form damit auslegen.
2.: Übrige Waffeln und Abschnitte grob zerbröseln.
3.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ricotta, Joghurt und Zucker verrühren. 250 g Sahne steif schlagen. Gelatine auflösen, 5 EL Ricotta-Joghurt einrühren, unter den übrigen Ricotta-Joghurt rühren. Sahne vorsichtig unterheben.
4.: Heidelbeeren gut abtropfen lassen und mit Keksbröseln, bis auf etwas zum Verzieren, unter die Creme rühren. In die Form füllen und mindestens 1 Stunden kalt stellen.
5.: Schokolade und Kokosfett hacken. 150 g Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Schokolade und Kokosfett darin schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Auf die Creme gießen und glatt streichen. Kuchen nochmals 1–2 Stunden kalt stellen.
6.: Kuchen vorsichtig aus der Form heben, Folie entfernen und mit übrigen Keksbröseln verzieren.