Heidelbeer-Schoko-Kastenkuchen

Name: Heidelbeer-Schoko-Kastenkuchen Rezept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Scheiben
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g tiefgefrorene Heidelbeeren; 150 g Butterwaffeln; 8 Blatt Gelatine; 250 g Ricotta; 250 g Vollmilchjoghurt; 75 g Zucker; 400 g Schlagsahne; 150 g Zartbitterschokolade; 25 g Kokosfett

Lecker

Heidelbeer-Schoko-Kastenkuchen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,6

75 Min.

3,3/5 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

250 g tiefgefrorene Heidelbeeren

150 g Butterwaffeln

8 Blatt Gelatine

250 g Ricotta

250 g Vollmilchjoghurt

75 g Zucker

400 g Schlagsahne

150 g Zartbitterschokolade

25 g Kokosfett

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Zubereitung

Heidelbeeren in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Eine Kastenform (11 x 25 cm; 1,25 Liter Inhalt) mit Wasser ausspülen und mit Folie auslegen. 8 Butterwaffeln zuschneiden und den Boden der Form damit auslegen.

Übrige Waffeln und Abschnitte grob zerbröseln.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ricotta, Joghurt und Zucker verrühren. 250 g Sahne steif schlagen. Gelatine auflösen, 5 EL Ricotta-Joghurt einrühren, unter den übrigen Ricotta-Joghurt rühren. Sahne vorsichtig unterheben.

Heidelbeeren gut abtropfen lassen und mit Keksbröseln, bis auf etwas zum Verzieren, unter die Creme rühren. In die Form füllen und mindestens 1 Stunden kalt stellen.

Schokolade und Kokosfett hacken. 150 g Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Schokolade und Kokosfett darin schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Auf die Creme gießen und glatt streichen. Kuchen nochmals 1–2 Stunden kalt stellen.

Kuchen vorsichtig aus der Form heben, Folie entfernen und mit übrigen Keksbröseln verzieren.

Nährwerte

Pro Scheibe

340 kcal
7 g Eiweiß
24 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Rezepte Backen Kuchen Kastenkuchen Dessert Sommer Heidelbeeren

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