Herzhafter Rotkohl mit Birne und Speck

Name: Herzhafter Rotkohl mit Birne und Speck
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kopf Rotkohl (ca. 1 kg): 1; Zwiebeln: 2; Butterschmalz: 2 EL; Himbeer-Essig: 50 ml; Rotwein: 100 ml; Apfelsaft: 100 ml; Lorbeerblatt: 1; Wacholderbeeren: 2; Gewürznelken: 2; Zimtstange: 1; Salz; Pfeffer; Zucker; Birnen: 2 (ca. 250 g); geräucherter, durchwachsener Speck am Stück: 200 g; gelierte Preiselbeeren: 2 EL

(1) 4 Sterne von 5

Herzhafter Rotkohl mit Birne und Speck Rezept

Zutaten

1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
50 ml Himbeer-Essig
100 ml Rotwein
100 ml Apfelsaft
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
2 Gewürznelken
1 Zimtstange
Salz
Pfeffer
Zucker
2 (ca. 250 g) Birnen
200 g geräucherter, durchwachsener Speck am Stück
2 EL gelierte Preiselbeeren

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Kohl putzen, waschen und vierteln. Strunk herausschneiden und Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Schmalz in einem großen, weiten Topf erhitzen. Zwiebeln darin ca. 5 Minuten dünsten.
2.: Rotkohl zugeben, Essig, Wein und Apfelsaft angießen, aufkochen. Mit Lorbeer, Wacholder, Nelken, Zimt, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3.: Birnen waschen, putzen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. 1 Birne würfeln und mit den Birnenhälften zum Rotkohl geben. Rotkohl zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Speck in ca. 3 cm breite, sehr dünne Scheiben schneiden.
4.: Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Rotkohl geben und zu Ende garen. Rotkohl abschmecken, in einer Schale anrichten und Preiselbeeren darübergeben.