Himbeer-Donauwelle

Puddingpulver, 80 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 900 ml Milch aufkochen, von der Herdplatte ziehen, Puddingpulver einrühren und nochmals ca. 1 Minute kochen lassen. In eine Schüssel geben, die Oberfläche mit Folie bedecken. Pudding bei Zimmertemperatur auskühlen lassen

250 g Butter, Vanillin-Zucker und 250 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 5 EL Milch unter den Teig rühren. Teig halbieren. Unter eine Hälfte Kakao rühren und auf eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) streichen. Hellen Teig auf den dunklen Teig streichen. Himbeeren verlesen und auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen

Einen Backrahmen um den Kuchen stellen. 300 g Butter cremig weiß aufschlagen. Zimmerwarmen Pudding (Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben!!) kurz durchrühren und esslöffelweise unter Rühren zur Butter geben. Buttercreme auf den Kuchen streichen und an einem kühlen Ort 2–3 Stunden fest werden lassen

Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kokosfett zugeben und etwas abkühlen lassen (ca. 15 Minuten). Backrahmen entfernen. Lauwarme Kuvertüre zügig mit einer Palette auf den Kuchen streichen und evtl. kurz etwas anziehen lassen. Mit einem Tortenkamm/gezackte Teigkarte wellenartige Streifen durch die Kuvertüre ziehen. Nochmals ca. 30 Minuten kühl stellen, bis die Schokoladenglasur fest ist. Pistazien hacken. Kuchen mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden und mit Pistazien bestreuen

Wartezeit ca. 5 1/2–6 1/2 Stunden