Himbeer-Schmand-Streifen

Blätterteig auf einem Backblech (ca. 32 x 37 cm) mit dem mitgerollten Backpapier entrollen. Beide Längskanten erst 0,5 - 1 cm einschlagen, dann nochmals 3-4 cm zur Mitte überklappen. Teigkanten mit einer Schere leicht schräg in ca. 2 cm Abständen einschneiden. Den mittlerer Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 10-15 Minuten goldbraun backen. Fertigen Blätterteig auf dem Backblech auskühlen lassen. Inzwischen Himbeeren verlesen. Schmand, Zucker und Vanillin-Zucker in einen Rührbecher geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes dick-cremig aufschlagen. Blätterteigstreifen in 6-7 Stücke schneiden. Auf jeden Streifen einen Klecks Schmand verstreichen und mit Himbeeren belegen. Stücke auf einer Platte anrichten und mit Puderzucker bestreut servieren

Wartezeit ca. 15 Minuten. Foto: Först,