Hinreißendes Zimtgebäck

Aus LECKER-Sonderheft 4/2017

20.01.2018, 00:00 Uhr

Hinreißendes Zimtgebäck Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schmeckt wie Zimtsterne – nur besser! Dank Kakao im Teig und einer Verzierung aus Nuss-Kirsch-Karamell auf der Schneeglasur

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3,8 (11)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

250 g Puderzucker

3 Eiweiß (Gr. M)

Salz

350 g gemahlene Haselnüsse

2 TL Zimt

2 EL, gestr. Backkakao

etwas Mehl oder Speisestärke für die Arbeitsfläche

50 g Haselnüsse

50 g Belegkirschen

3 EL Zucker

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Zubereitung

Für den Teig 250 g Puderzucker sieben. Eiweiß dickcremig und glänzend aufschlagen, dabei Puderzucker und 2 Prisen Salz zugeben. Ca. 4 EL Eischneemasse zum Bestreichen kalt stellen. Gemahlene Haselnüsse, Zimt und Kakao mischen und zur restlichen Eischneemasse geben. Mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl kurz durchkneten, bis er nicht mehr klebt. Ca. 1⁄2 cm dick ausrollen. Kalt gestellte Eischneemasse daraufstreichen. In Rauten (à ca. 4 x 4 cm) schneiden und auf die Bleche verteilen. Nacheinander im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für die Deko Nüsse und Kirschen getrennt grob hacken. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, mit 3 EL Zucker bestreuen, leicht karamellisieren und mit 3–4 EL Wasser ablöschen. Kirschen untermischen und noch heiß auf die Zimtrauten setzen. Auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

110 kcal
2 g Eiweiß
6 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.